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 Backen mit Rapsöl
Rezept Schoko-Birnenkuchen mit Kardamom und Zimt-Streuseln


Rapskernöl überzeugt durch seine wertvollen Inhaltsstoffe wie Vitamin E und einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Omega-3-Fettsäuren, die insbesondere für eine cholesterinbewusste Ernährung besonders geeignet sind.
Rapsöl eignet sich hervorragend für eine gesunde Küche - aber auch zum Backen.
Unsere herbstliche Rezeptidee zum Nachbacken ist nicht nur etwas für Birnen-Fans.


Schokoladen-Birnenkuchen mit Kardamom und Zimt-Streuseln
Zutaten für 1 Springform (26 cm)

Belag:
  • 1 kg feste Birnen
  • 100 ml Wasser
  • 20 g brauner Zucker
  • 50 ml brauner Rum
  • 1 Zimtstange
  • 4 grüne Kardamom-Kapseln

Rührteig:
  • 4 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Rapsöl
  • 300 g Mehl, Type 550
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 30 g dunkles Kakaopulver
  • ½ Pck. Backpulver
  • 1 TL Kardamom, gemahlen
  • 100 g Gewürzschokolade (Weihnachtsschokolade)
  • 50 ml Milch
  • 50 ml brauner Rum

Streusel:
  • 150 g Mehl
  • 100 g Mandelstifte
  • ½ TL Zimt
  • 75 g brauner Zucker
  • ¼ TL Salz
  • 100 g flüssige Butter
Rapsöl für die Form
BirnenSchokokuchen



Zubereitung:

Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Wasser mit Rum, Zucker und Gewürzen in einem Topf aufkochen, Birnenhälften hineingeben und zugedeckt 5 Minuten andünsten, zwischendurch einmal wenden. Früchte herausnehmen und abkühlen lassen.
Für den Rührteig Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen, dann Rapsöl unterrühren. Mehl, Mandeln, Kakao, Backpulver und Kardamom in einer weiteren Schüssel mischen, Schokolade fein hacken und unterheben. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit Milch und Rum unter die die Ei-Zuckermasse ziehen.
Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand mit Rapsöl einpinseln und den Schokoteig einfüllen. Birnenhälften mit der Wölbung nach oben nebeneinander darauf verteilen.
Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen zu einer krümeligen Masse verkneten und auf dem Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) auf 2. Schiene von unten 60 bis 70 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
 
» Rezept als PDF zum download
Foto: ©UFOP






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